Можно ли замораживать лимоны в морозилке. Как сохранить лимоны? Можно ли их замораживать?

Можно ли заморозить лимоны в морозилке?

«Здравствуйте! Подскажите, можно ли замораживать лимоны в морозилке на зиму и не потеряют ли они свои полезные свойства.»

Елена, г. Москва.

Здравствуйте, Елена. Лимоны замораживать в морозилке можно.

В замороженном виде этот кладезь витаминов значительно увеличивает срок хранения. Полезные свойства лимонов в морозилке сохраняются на протяжении 3-4 месяцев.

Замороженный лимон малокалорийный, обладает противовоспалительными и бактерицидными свойствами, содержит в большом количестве витамин С.

Сохранивший свои полезные свойства фрукт поможет справиться с начинающейся простудой. Положенную в теплый чай дольку лимона рекомендуется съесть вместе с кожурой, ведь самые важные витамины именно там.

При обсуждении пользы замороженных продуктов следует уточнить, какая именно технология имеется в виду. Используемая в промышленных условиях глубокая «шоковая» мгновенная заморозка предполагает помещение продукта в охлажденное до −40˚С место.

Домашний холодильник такого эффекта достичь не позволяет, поэтому срок хранения фруктов и овощей в нем достигает всего нескольких месяцев.

В любом случае, лучше употреблять в пищу свежие лимоны, а не замороженные. Но, по сравнению с любыми другими способами, при заморозке продукт сохраняет максимальное количество полезных для здоровья веществ.

Изначально качественные фрукты в замороженном виде точно не принесут никакого вреда, если хранились положенный срок и не замораживались повторно.

Подготовка к заморозке

Лимоны для заморозки должны быть зрелыми. Цвет кожуры не позволяет определить спелость лимона: желтеют они еще до наступления полной спелости. Показателем спелости лимона является блестящая кожура.

У неспелого фрукта она матовая, без блеска.

Не следует допускать и другой крайности: в потерявшем часть вкусовых качеств и полезных свойств перезревшем фрукте вообще мало что остается после заморозки.

Определить спелость цитрусового несложно: если при легком надавливании он окажется мягким, лучше положить его и поискать другой. Хороший лимон эластичный и даже немного пружинит.

Определить качество лимона поможет внимательный осмотр его шкурки.

Подмороженный фрукт с коричневыми пятнами для замораживания использовать нельзя. Вываливающаяся из перепонок при разрезании мякоть лимона не оставляет сомнений: температура хранения фрукта была пониженной.

Такие лимоны в заморозку не пригодны, лучше побыстрее их съесть.

Заготавливают лимоны вместе с кожурой, которая содержит полезные вещества в наибольших количествах. По этой причине нужно тщательно очистить отобранные фрукты проточной теплой водой, используя жесткую щетку.

Для улучшения товарного вида часто практикуют натирание кожуры лимонов воском. Продукт этот не ядовитый, но восковую пленку перед заготовкой необходимо убрать.

Уложенные в дуршлаг фрукты ополаскивают кипятком и после этого тщательно чистят щеткой. Более трудоемкий способ очистки пульверизатором, при котором сохраняется больше полезных веществ.

Приготовив слабый раствор уксуса, лимонного сока или кислоты, проводят тщательную обработку лимонов им из пульверизатора. Оставив фрукты на некоторое время для растворения кислотой воска, тщательно моют их щеткой.

Как замораживать лимон?

Лимоны можно заготавливать и хранить при минусовых температурах несколькими способами. В зависимости от последующего использования (чай, присыпка, начинка для пирогов, ингредиент для соусов или мясных блюд), замораживают натертый целиком лимон, цедру, дольки или выжатый из него сок.

Дольки

Чистые сухие лимоны рекомендуется с кожурой нарезать кружочками, можно разделить каждый на 2 части. Заранее, за несколько часов, нужно включить морозильную камеру в режиме глубокой заморозки, чтобы добиться максимального охлаждения.

Разложенные на плоской тарелке дольки необходимо поместить в морозильную камеру, а через сутки тарелку достать, переложить в пакеты для заморозки, стеклянные либо пластиковые контейнеры замороженные дольки, плотно закрыть их и вернуть для длительного хранения.

Очень важно соблюдение «двухуровневой» технологии: уложенные в пакет без предварительной заморозки дольки превратятся в один слипшийся ком. Замороженные по данной технологии дольки можно извлекать отдельно.

Цедра

Цедру (желтую часть лимонной кожуры, а не всю шкурку) и сок лимона можно заморозить по отдельности.

Для замораживания цедры последовательно выполняем такие действия:

1. В одну руку берем лимон, а в другую — обычную терку или специальный нож для снятия цедр.
2. Аккуратно снимаем блестящую верхнюю желтую кожицу.
3. Помещенную в порционную пластиковую либо стеклянную емкость натертую цедру кладем в морозильную камеру.

Лимонный сок

Замороженный в виде кубиков лимонный сок сохраняет свою ценность, его удобно добавлять в чай. Брошенный в чай кубик станет полноценной заменой целой дольке лимона.

Лимонный сок готовится по такой технологии:

1. Выдавить сок.
2. В специальные формочки для льда разлить полученный сок.
3. Переложенные в пластиковую либо стеклянную тару готовые кусочки оставить в морозильной камере.

Для цитрусовых обычно не подходят обычные соковыжималки. При выдавливании лимонного сока без соковыжималки, например, при помощи обычной вилки, быстро разрушаются летучие полезные вещества, а минералы окисляются и теряют свои свойства.

Учитывая данные особенности, отжимание лимонного сока должно быть проведено максимально быстро и без использования металлических предметов. С помощью специальных приспособлений это удается сделать быстро, но полученный продукт требует фильтрования.

Более совершенные устройства имеют высокую цену.

Заморозить можно и целиком, поместив в полиэтиленовый зип-пакет с застежкой. Фрукты должны заполнить три четверти объема пакета, воздух из него нужно вытеснить.

Упаковку после этого необходимо плотно закрыть. Благодаря отсутствию воздуха продолжительное время лимоны будут оставаться свежими.

Заполненную упаковку с лимонами нужно оставить в морозильной камере до полной заморозки фруктов. Это займет от 2 до 8 часов, в зависимости от температуры внутри камеры.

Чтобы разморозить лимоны, нужно на 10 минут поместить их в холодную воду. После размораживания целые фрукты становятся мягкими, нарезать их сложно. Для украшения блюд такие лимоны малопригодны, однако цедру и сок их можно использовать.

Как сохранить лимоны? Можно ли их замораживать?

Лимоны – это фрукты семейства цитрусовых. Пользуются большой популярностью в кулинарии при приготовлении различных блюд, в косметологии для приготовления масок, в медицине, как источник витамина С.

Но, как и все фрукты, лимон имеет свойство быстро портится. Из статьи вы узнаете как следует заготавливать лимон впрок с помощью заморозки.

Можно ли держать цитрус в морозилке?

Лимон можно замораживать. Именно заморозка один из самых эффективных способов сохранения максимального количества полезных веществ. Однако, свежий лимон и замороженный – это не одно и тоже.

Вот аскорбиновая кислота при заморозке исчезает. Но в лимоне помимо витамина С содержаться другие полезные вещества и микроэлементы. Это:

Они при замораживании остаются в продукте.

Также остаются в лимоне биофлавоноиды, из них в фрукте содержатся:

1. цитронин;
2. эридиктиол;
3. гесперидин;
4. диосмин;
5. рамнозид;
6. фолиевая кислота (В6).

Низкие температуры не оказывают на них влияния.

Как подготовить к хранению в домашних условиях в холодильнике?

Для длительного хранения лучше подходят спелые лимоны. Но как определить зрелый лимон или нет. Цитрусовые становятся желтыми еще до того, как полностью созреют. Все дело в кожуре. У созревшего фрукта она блестящая, а у незрелого будет матовой.

Перезревшие фрукты для заморозки тоже не подойдут, как и не дозрелые. Поэтому, перед тем как купить лимон в супермаркете, слегка на него надавите, мягкий положите обратно. Выбираем эластичный фрукт, который при надавливании слегка пружинит.

После того, как вы подготовили лимоны, их нужно обработать. Это делается следующим образом:

1. Перед началом процесса вымойте руки с мылом, так как с немытых рук бактерии и вирусы попадут на кожуру фруктов. Можете надеть резиновые перчатки, чтобы обезопасить от попадания вредных бактерий мякоть лимона.
2. Тщательно промойте кожуру с помощью щетки для мытья посуды, либо другой имеющейся у вас щеточки. Это очистит кожицу от различных загрязнений, в том числе химических.
3. Затем сполосните лимоны под проточной водой, можно с использованием средства для мытья фруктов и овощей.
4. Для того, чтобы фрукты после заморозки имели максимальное количество полезных веществ, используйте уксусный раствор для удаления с кожуры воска и различных пестицидов. Для этого замачиваем лимоны в уксусном растворе. Берем уксусную кислоту и воду в соотношении 1 : 10. Оставляем там фрукты на 10 – 15 минут, потом тщательно ополаскиваем проточной водой и обтираем полотенцем.

Приступаем к заморозке.

Методы заморозки зимой

Дольками или целиком

Чтобы лимон заморозить дольками, нарежьте его на части, кожицу убирать не нужно. Далее действуем по инструкции:

1. Нарезанные ломтики разложите на разделочной доске, так, чтобы между ними было свободное место. Если этого не сделать, то получится замерзшая глыба.
2. Положите в таком виде в морозильник, пока дольки не схватятся, либо до полной заморозки.
3. Затем их нужно вынуть из морозилки и переложить в пакет с зип –застежкой, а потом убрать обратно для хранения.

В таком виде лимонные дольки можно хранить до 6 месяцев. Очень удобно доставать из пакета по одной дольке и добавлять в чай. Можно разморозить дольку и использовать для коктейля или как украшение. А еще лимонные дольки подойдут для рыбных блюд.

Преимущество данного способа как раз в том, что можно доставать столько долек лимона, сколько нужно. А вот недостаток в его длительности.

Чтобы заморозить целые лимоны:

1. Положите их в полиэтиленовый пакет, нажмите на него, удалив излишки воздуха.
2. Поместите пакет с лимонами в морозильную камеру.
3. Оставьте для хранения.
4. Перед использованием замороженных лимонов, достаньте их из морозилки и подержите в холодной воде около 10 минут.

Минус способа в том, что после заморозки целые лимоны становятся мягкими и их невозможно нарезать на дольки. Но цедру и сок можно использовать в кулинарных или в других целях.

В кубиках льда

Нам понадобится лимонный сок. Его можно отжать самостоятельно, либо с помощью соковыжималки. Для уменьшения концентрации сок можно смешать с водой. Затем залить такой смесью ячейки для заморозки и убрать в морозилку.

Плюс такого способа, что сок можно разморозить и использовать для любых целей, но вот минусы тоже есть. С одного лимона сока получается не много. Хранятся лимоны в кубиках льда около 4-5 месяцев. Использовать можно как для чая, так и для блюд, где нужен сок лимона.

Хранение цедры

Прежде чем заморозить цедру, определимся, что это такое. Цедра – это только желтая кожица, а не вся кожура. Белая мягкая часть, между цедрой и мякотью в кулинарии не используется.

Для заморозки цедры действуем следующим образом:

1. Возьмите приспособление для снятия цедры, это может быть специальный нож, либо обычная терка и срежьте кожицу с лимона. Можно лимоны слегка подморозить и на терке натереть цедру.
2. Полученную цедру пересыпьте в закрывающийся пакет для заморозки.
3. Положите пакет в морозилку на несколько часов или на всю ночь. Утром помните его руками, чтобы не было комков.

Хранить около 5-6 месяцев.

Замороженная цедра вещь необычная. Ее можно класть в выпечку. Также использовать, как альтернативу цукатам. Те же самые тортики можно украсить цедрой. Она отлично разнообразит вкус самых различных блюд. Таких как желе, каши, салата, мяса, рыбы и других.

Также она используется в коктейлях для придания им особой цитрусовой нотки.

Еще есть совсем необычное применение замороженной цедры:

• Отпугивать комаров и других насекомых.
• Побороть неприятный запах в мусорном ведре.

Заморозить лимонный сок не составит труда:

1. Выжимаем из лимона сок.
2. Разливаем его в формочки для льда (обычно имеются в любом современном холодильнике).
3. Через некоторое время, как сок замерзнет, перекладываем готовые кусочки в пакет и убираем обратно в морозилку.

А чтобы сок отжимался лучше, предварительно подмораживаем лимон.

Минус такого способа в том, что при отжимании сока, происходит его контакт с воздухом и теряется много полезных веществ. К тому же нежелательно выжимать сок металлическими предметами, например, теркой или вилкой. Это плохо скажется на качестве сока.

Поэтому приспособление должно быть стеклянным или пластмассовым. Хранится сок в замороженном виде 3-4 месяца. Использовать можно, положив кубики в чай, коктейль, либо другие напитки.

Оказывается, лимон такой универсальный фрукт. А его применение в замороженном виде стало только шире. Важно помнить все нюансы при выборе фруктов и правильно их замораживать.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как правильно заморозить лимоны и в чем их польза

Вы знали, что замороженные лимоны даже намного полезнее обычных? Чем? Решила поделиться с вами информацией, которую сама совсем недавно узнала!

Несомненно, лимоны очень полезны для здоровья человека. В них содержится много витамина С, который помогает улучшить сопротивляемость организма простудным заболеваниям, функции печени, почек и выводит токсины. Но улучшить качество этого цитруса можно с помощью заморозки!

Как правильно замораживать лимоны?

Не спешите сразу же отправлять лимончики в морозилку. Сначала их следует правильно обработать перед заморозкой. Используйте для этого яблочный уксус, он сможет уничтожить пестициды, которыми обрабатываются фрукты, и бактерии. Замораживать лимон можно целиком, или порезав на порционные ломтики. Разложите их по небольшим емкостям или специальным пакетам для заморозки. Если вы морозите целые цитрусы, то потом, прежде чем их употреблять, нужно будет натереть их на терке, вместе с косточками и цедрой.

Лимонную массу можно добавлять в любые блюда, какие вам хочется. Вкус и аромат будут потрясающими!

В чем польза кожуры лимона?

Очень часто лимонную кожуру мы выкидываем, и это очень даже зря. Потому что именно в лимонной цедре содержится питательных веществ практически в 10 раз больше, чем в самой мякоти плода. Там присутствуют лимоноиды, которые помогают обезвредить раковые клетки по всему телу. А еще цедру употребляют для избавления от излишнего веса, для очищения печени и почек, при запорах. Лимоноиды способны растворить даже камни в почках, вывести из ЖКТ паразитов, нормализовать пищеварительные функции. Кроме того, вещества, которые содержатся в лимонной кожуре, убивают вирусы, бактерии и грибок.

А какая же польза от замороженного лимона?

В замороженном лимончике содержатся витамины группы В, Е и С; минералы, такие как кальций, калий, железо, медь, натрий, фосфор, цинк, магний; полифенолы, такие как гесперидин, ресвератрол, кверцетин, рутин.

Гесперидин помогает предотвратить риск появления болезней сердца и сосудов. Рутин предупреждает ломкость сосудов, избавляет от кровоточивости десен, улучшает работу глаз.

В замороженном цитрусе активизируются детоксицирующие, антисептические и бактерицидные свойства. Поэтому регулярное его употребление помогает избавиться от токсинов, похудеть, улучшить обмен веществ.

История замороженного лимона

О пользе замороженного лимона начали говорить еще в 70-х гг. прошлого века, когда ученые стали выяснять его действие на раковые клетки. Тогда специалисты лишь начали свою работу, но уже было понятно, что продукт очень эффективен в борьбе с раком. Длились изучения практически 20 лет, прежде чем замороженный лимон в действительности был признан уникальным продуктом, способным разрушить свободные радикалы, приводящие к образованию опухолей. Интересно и то, что замороженные лимоны в тысячу раз сильнее, чем адриамицин (вещество, которое используется при химиотерапии). Американский онколог Герберт Пирсон подтвердил противораковые свойства лимона. При этом было доказано, что уничтожая раковые клетки, здоровые продукт не трогает.

Лимон для кожи

Известно, что лимон активно используется и в косметической промышленности. Он имеет антисептические и очищающие свойства, поэтому очень полезен в борьбе с акне и различными заболеваниями кожи. Он осветляет пигментные пятна, лечит ушибы и раны. А благодаря содержанию в составе витамина С и рутина с помощью цитруса можно избавиться от сосудистых звездочек на коже.

Использовать замороженный лимончик можно в качестве тоника, протирая им лицо. Если вы будете регулярно проводить такие процедуры, то в коже ускорится синтез коллагена, и кожа станет увлажненной и гладкой!

А еще замороженные ломтики лимона – это очень удобно. Не надо переживать, что продукт испортится. В морозильной камере ароматные кусочки могут храниться очень долго. Как приятно вечером налить себе чашечку горячего чая и положить в него замороженный ломтик солнечного лимончика!

Источники:

https://rastenia.info/limon/mozhno-li-zamorazhivat-v-morozilke.html
https://dacha.expert/sadovye-rasteniya/plodovye/limon/hranenie-lim/mozhno-li-zamorazhivat.html
https://zen.yandex.ru/media/id/5a449abf48c85eba0e4f94d6/5c89401330651f00b3371b1c