Маринованная брокколи рецепт по корейски. Рецепт: Брокколи по-корейски
Капуста брокколи по корейски, рецепты приготовления с фото
В корейской кухне вы встретите салаты практически со всеми видами капусты: пекинской, бело- и краснокочанной, цветной. Не забыта и разновидность цветной капусты — брокколи. Это настоящая кладезь витаминов. По содержанию полезных аминокислот белок, содержащийся в этой капусте, можно сравнить с мясным или яичным. Кроме того, в ней содержатся вещества, препятствующие накоплению в организме вредного холестерина. В статье расскажем, как приготовить вкусную капусту брокколи по-корейски по простому рецепту.
На 4-5 порций готового салата брокколи по-корейски понадобятся следующие Ингредиенты :
- 400 г капусты;
- 2 болгарских перца (блюдо будет выглядеть ярче, если перцы взять разноцветные, например, желтый и красный);
- 1 морковь;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 луковица (по желанию).
На заправку понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 ст.л. растительного масла (в корейской кухне самое популярное — кунжутное, при его отсутствии возьмите оливковое);
- 50 мл уксуса крепостью 6% (виноградного или яблочного);
- 0,5 ст.л. молотого кориандра;
- пучок укропа;
- по 1/3 ч.л. черного и красного перца;
- по 1 ч.л. сахара и соли.
Приготовление:
- Сначала займитесь капустой: тщательно промойте в проточной воде, разделите на соцветия.
- В кастрюле вскипятите воду с добавлением соли. Закиньте брокколи в кипящую воду буквально на 3-5 минут. Не переваривайте.
- Сваренную капусту откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
- Подготовьте оставшиеся овощи. Перец вымойте, очистите от семян и внутренних перегородок, порежьте полукольцами или брусочками. Как больше нравится.
- Если решили добавить в салат лук, порежьте его тонкими полукольцами.
- Морковь почистите и натрите брусочками на специальной терке для корейской моркови.
- У чеснока удалите шелуху.
- Зубчики пропустите через давилку или измельчите ножом.
- Зелень укропа мелко порежьте.
- Соедините подготовленные ингредиенты: в салатную миску сложите капусту, перец, морковь, чеснок и укроп.
- Посолите и поперчите. Добавьте сахар и кориандр. Аккуратно перемешайте.
- Завершающий аккорд — полейте салат уксусом и растительным маслом. Уберите в холодильник на 2 часа для маринования.
Брокколи по-корейски готова. Приятного аппетита!
Совет! Для придания большей аутентичности вместо добавления перца непосредственно в салат можно прогреть его в растительном масле на сковороде. В этом случае масло вбирает в себя все ароматы. После этого масло процеживают от остатков перца и в таком виде добавляют в салат.
Интересно! В Корее брокколи подают не только в салатах, но и отдельно. Вместо традиционного отваривания можно воспользоваться другим способом: разделите кочан на соцветия, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте так на 10 минут. Затем опустите соцветия в холодную воду и откиньте на дуршлаг. Приготовленную таким образом брокколи подают к столу с корейской пастой «самдян» или «кочудян».
Маринованная брокколи по-корейски
Ингредиенты
Брокколи – 400 г
Лук белый – 0,5 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Приправа для корейской моркови – 1 ч.л.
Масло постное – 2 ст.л.
Процесс приготовления
Всем, думаю, известна польза капусты брокколи и что в сезон ее нужно не только вдоволь поесть, но и постараться заготовить впрок. Предлагаю приготовить одну из самых любимых многими закуску – маринованную брокколи по-корейски (точнее в корейском стиле). Этот салат очень похож на тот, что продают на продуктовых рынках корейцы, только стоить он вам будет значительно дешевле. Попробуйте, не пожалеете.
Подготовьте все необходимые продукты для приготовления маринованной капусты брокколи по-корейски. Лук, чеснок и морковь почистите, помойте вместе с брокколи под проточной водой.
Дальше хочу предложить два варианта приготовления самой капусты. Капусту разберите на соцветия, кочерыжка не понадобится.
1 вариант. Так я всегда готовлю для себя, стараясь сохранить все полезные вещества овоща. В удобную глубокую емкость сложите соцветия брокколи, залейте ее большим количеством кипящей воды, оставьте на 5-7 минут в кипятке. Этот вариант понравится тем, кто любит цветную капусту есть в сыром виде, брокколи от нее не сильно будет отличаться, при этом специфическая горчинка уйдет.
2 вариант. Вы ставите сотейник на огонь и варите капусту 3-5 минут, тогда она будет более мягкой и менее хрустящей.
А пока приготовьте заправку. В пиалочке смешайте уксус, масло, приправу, соль, сахар и чеснок. Приправа у меня острая. Если у вас легкая или средняя, то можно добавить немного жгучего перчика. Если же приправы нет, не расстраивайтесь, возьмите молотый кориандр – 0,5 ч.л., немного паприки и острого перца. Чеснок можно пропустить через пресс, если любите, я же предпочитаю тонкие ломтики, так его можно легко отодвинуть в сторону на тарелке, при этом аромат сохранится.
Белый салатный лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке для корейской моркови, сложите в глубокую миску, залейте маринадом. Пока брокколи будет готовиться, капуста с луком слегка замаринуются.
Спустя время слейте горячую воду, капусту залейте холодной водой, положите пару-тройку кубиков льда, оставьте на время. Таким образом соцветия останутся целыми и сохранят свой красивый цвет.
Дальше капусту нужно откинуть на дуршлаг, дать полностью стечь воде и только потом переложить ее к моркови с луком. Перемешайте все тщательно, оставьте мариноваться часа на три минимум.
Спустя время можно наслаждаться пикантной и очень вкусной закуской, к тому же еще и полезной.
Маринованная брокколи по-корейски в домашних условиях готова. Приятного.
Брокколи по-корейски
Очень многие любят корейские салаты, которые отличаются своим вкусом и пикантностью. Но мало кто пробовал салат из брокколи по-корейски. Многие современные хозяйки давно оценили вкусовые качества брокколи и эта капуста поселилась плотно на наших кухня, присутствуя в нашем рационе питания регулярно в виде салатов, закусок, рагу и в других видах. Благодаря наличию в своем составе множества полезных минеральных веществ и витаминов, брокколи способна предупредить многие заболевания, к таким заболеваниям можно отнести сердечно-сосудистые заболевания, проблемы с эндокринной системой и т.д.
Для того чтобы приготовить брокколи по-корейски вам потребуется:
- свежая брокколи — 400 грамм,
- болгарский перец (цветной) — 100 грамм,
- морковь — 150 грамм,
- свежая зелень укропа — 1 пучок,
- растительное масло (без запаха) — 3 ст. ложки,
- уксус 6% — 50 грамм,
- красный и черный молотый перец по 1/3 ч. ложки,
- соль и сахар по 1 ч. ложке,
- чеснок — 3 зубчика.
Как правильно приготовить брокколи по-корейски
Для начала займемся брокколи. Для этого ее тщательно нужно промыть под струей холодной проточной воды, затем следует разобрать капусту на небольшие соцветия. Затем в кастрюлю наливаем воду и добавляем соль (по вкусу) доводим ее до кипения. После закипания опускаем подготовленную брокколи в воду и варим минуты 4 — 5 после закипания. Затем переливаем капусту с водой в дуршлаг и промываем холодной водой, оставляем для того чтобы стекла вся вода из капусты.
Подготавливаем другие овощи.
Болгарский перец промываем ,удаляем плодоножку и семена, после нарезаем его тонкими полукольцами.
Морковь очищаем, промываем и натираем на терке для корейских салатов.
Зелень укропа промываем и рубим мелко, затем перекладываем в маленькую чашку и слегка приминаем руками, чтобы укроп пустил сок.
Зубчики чеснок очищаем и пропускаем через пресс в отдельную чашку.
Все подготовленные овощи перекладываем в большую чашку, добавляем рубленный укроп.
В отдельной чашке подготовим заправку для салата. Для этого смешиваем растительное масло, сахар ,соль ,черный и красный перец, уксус и чеснок. Все перемешиваем и выливаем на подготовленные овощи. После все тщательно перемешиваем ,накрываем крышкой и отправляем настаиваться в холодильник, минимум на 2 часа.
Совет: чтобы салат был вкуснее, нужно все овощи резать очень тонко.
Источники:
https://okapustke.ru/recepti/zagotovki/kapusta-brokkoli-po-korejski-retsepty-prigotovleniya-s-foto
https://www.iamcook.ru/showrecipe/19507
https://ej-ka.net/brokkoli-po-korejski.html
