Цуккини калорийность. цуккини: калорийность

Цуккини

Цуккини в народе называют «итальянским кабачком». Это вкусный овощ, который очень легко усваивается организмом, а благодаря низкой калорийности цуккини включают в состав многих диет.

Описание

Цуккини – однолетнее травянистое растение семейства Тыквенных, подвид тыквы обыкновенной. Внешне он представляет собой кабачок продолговатой цилиндрической формы. У этого зеленоплодного овоща мякоть более нежная, обладающая водянистым, неярко выраженным вкусом, а кожица грубеет не слишком быстро, как у своего собрата кабачка. Поэтому у цуккини период технической спелости растянут, а его полезные свойства и пищевые качества сохраняются дольше. Цвет кожуры может быть желтым, темно или бледно-зеленым. Молодые плоды размером до 15 см можно спокойно употреблять в сыром виде вместе с кожурой. Считается, что эти плоды наиболее вкусные и ценные. У более крупных плодов мякоть более грубая, а кожура – более твердая.

Растение представляет собой компактный куст, который годится для выращивания даже на балконе. Листья неколючие, слабоопушенные. Растение образует преимущественно цветки женского рода, поэтому и урожайность у него выше. Кроме того, цуккини – скороспелый овощ. Спелые плоды хорошо хранятся и могут легко пролежать при комнатной температуре вплоть до следующего урожая.

История

Цуккини были известны в Америке еще в античные времена. Археологи нашли этому подтверждение. В этой стране кабачки выращивали еще в 3 тысячелетии до нашей эры, однако местные жители долго считали плоды растения несъедобными и употребляли в пищу только его семена.

В 16 веке из Нового Света вместе с другими диковинками цуккини попал в Европу. Изначально люди даже и не представляли, что его плоды можно употреблять в пищу, и использовали в качестве декоративного растения, выращивая в ботанических садах, зато его цветы считали съедобными. В 18 веке в Италии плоды кабачков стали употреблять в пищу и по сегодняшний день сложно себе представить средиземноморскую кухню без цуккини и кабачков.

Полезные свойства цуккини

Благодаря своим полезным свойствам кабачки являются просто незаменимым продуктом для лечения, профилактики и оздоровления организма человека. Кабачки улучшают секреторную и моторную функции кишечника и желудка, активизируют процессы пищеварения.

Из-за высокого содержания аскорбиновой кислоты цуккини обладает общеукрепляющими свойствами, а пектиновые вещества, входящие в его состав, способствуют легкой усвояемости плодов растения. Кроме того, плоды цуккини обладают мочегонным действием, выводят из организма излишки воды, соли натрия, тяжелые металлы и токсины, поэтому кабачковая икра очень полезна при подагре, мочекаменной болезни, нефрите, хроническом пиелонефрите и нарушениях обмена веществ.

Полезно употреблять блюда из цуккини при атеросклерозе, гепатите, гипертонии, желчнокаменной болезни, холецистите.

Так как в цуккини содержится мало клетчатки, они являются отличной едой для пациентов, недавно перенесших операции на кишечнике или желудке. Также полезно будет соблюдать кабачковую диету людям, восстанавливающимся после отравления. А благодаря низкой калорийности цуккини будут очень полезны для людей, стремящихся к снижению массы тела. Существуют даже интересные кабачковые диеты, созданные специально для людей, страдающих ожирением.

Благодаря полезным свойствам регулярное употребление цуккини улучшает состояние кожи, ногтей и волос, а также зубов и зрения.

Полезны цуккини при сердечно-сосудистых заболеваниях, язве 12-перстной кишки, малокровии. Люди, в рационе которых присутствует кабачок, до самой старости остаются здоровыми, легкими на подъем и подвижными. Цуккини полезны для всех: для детей, взрослых, пожилых, кормящих матерей.

Состав и калорийность цуккини

В 100 г цуккини содержится 92,7 г воды, 2,7 г белков, 1,1 г клетчатки, 1,05 г золы, 2 г углеводов, 0,4 г жиров; витамины: бета-каротин (А), тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (РР), пантотеновая кислота (В5), пиридоксин (В6), фолиевая кислота (В9), аскорбиновая кислота (С); макроэлементы: фосфор, натрий, магний, кальций, калий; микроэлементы: цинк, марганец, селен, медь, железо.

Калорийность цуккини составляет 21 ккал на 100 г продукта.

Цуккини в кулинарии

При использовании в кулинарии цуккини преимущественно подвергают тепловой обработке. Их тушат вместе с мясом и овощами, жарят, используют в качестве гарнира к блюдам из картофеля или риса. Особенно они вкусные в жареном виде с соусом из майонеза и чеснока. Из тушеных цуккини готовят вкусную закуску под названием «кабачковая икра». Как уже писалось выше, молодые, еще не совсем дозрелые плоды растения, можно употреблять в сыром виде, мелко порезав или натерев на терке.

Из мелко натертых плодов делают кабачковые оладьи, обладающие нежным пикантным вкусом. А совсем маленькие плоды обжаривают целиком вместе с кожурой – получается очень необычное и вкусное блюдо. Всем известно такое популярное кушанье, как фаршированные цуккини. Также их консервируют и маринуют в составе овощных салатов либо же отдельно. Из цуккини даже варят варенье.

Цуккини прекрасно сочетается с пармезаном и тимьяном. Благодаря легкой усваиваемости и низкой калорийности цуккини можно употреблять хоть каждый день детям и взрослым. Особенно полезны они в ежедневном рационе людей, имеющих проблемы с пищеварением. В составе кабачков присутствует большое количество чистой воды, что помогает уменьшить отеки, выводя из организма лишнюю жидкость.

Кабачки не стоит готовить слишком долго, иначе они теряют не только свой неповторимый вкус, но и свои полезные качества.

Противопоказания

Противопоказаны цуккини при заболеваниях почек, связанных с нарушением вывода калия из организма.

Видео с YouTube по теме статьи:

Цуккини

Цуккини – европейский сорт кабачков цилиндрической формы. У цуккини цвет кожуры от светлого до тёмно-зелёного. Семена цуккини используются ведущими косметическими фирмами в качестве компонента для кремов, регулирующих работу сальных желёз.

Цуккини происходит из Америки, где первоначально в пищу употреблялись только семена. В Европу овощ попал в XVI веке вместе с другими «интересными вещами», привезенными из Нового Света. Вначале цуккини, как большинство диковинок, выращивались в ботанических садах (calorizator). Сегодня трудно вообразить без этого овоща средиземноморскую кухню. Считается, что именно итальянцы в XVIII веке начали использовать недозревшие цуккини, как мы делаем это сегодня.

Калорийность цуккини

Калорийность цуккини составляет 16 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства цуккини

Цуккини является богатым источником калия, клетчатки, фосфора и кальция. В значительной степени удовлетворяет потребность организма в витаминах, особенно в витамине С и витаминах группы В.

Цуккини богаты углеводами, витамином А, а витамина С в них в два раза больше, чем в тыкве, а каротина больше, чем в моркови. Цуккини продаются в супермаркетах круглый год, но именно летом они приобретают сочность и сладкий, нежный вкус и аромат.

Молодые цуккини имеют наилучшие вкусовые качества и необыкновенно легко усваиваются. Цуккини можно добавлять в детское меню, в рацион питания больных, идущих на поправку, а также людей, страдающих от проблем с пищеварением. Благодаря легкой усвояемости и низкой калорийности цуккини является одним из самых популярных овощей в диетах для похудения.

Цуккини в кулинарии

Чем меньше цуккини, тем меньше его нужно готовить — маленькие очень вкусны сырыми с соусами дипами. Цуккини очень легко готовить и они подходят почти для любого способа приготовления: отваривание или приготовление на пару, запекание, обжаривание на гриле, в сковороде или запекания в духовке (калоризатор). Только не готовьте их слишком долго, особенно, если отвариваете, так как они раскисают в воде и становятся невкусными. Лучше всего готовить на пару или в минимальном количестве подсоленной кипящей воды около одной минуты, а затем сразу окунуть в холодную.

Сырые тёртые цуккини — отличная добавка к салатам, гарнир к рыбе, запеченной на гриле с выдавленным лимонным соком. Делают пюре из цуккини с луком-пореем или горошком и подают с запечённой бараниной. Маленькие молодые цуккини можно обжаривать целиком в сливочном масле с тимьяном, или готовить на пару, чтобы они остались хрустящими.

Цуккини

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Цуккини – в кулинарии плод одноименного травянистого растения, одного из сортов тыквы, популярной в европейских странах сельскохозяйственной культуры. Внешний облик характеризуется продолговатой цилиндрической формой и относительно небольшими размерами. В кулинарных целях используется содержащаяся внутри мякоть с более высоким, чем у обычного кабачка содержанием влаги, а также с менее ярко выраженным вкусом.

Сорта

Благодаря активному культивированию по всему миру, существует множество разновидностей цуккини. Наиболее популярными из них являются золотистые, желтые, круглые и ближневосточные сорта, а также Tatume и Costata romanesco. Они различаются, как цветом кожуры (различные оттенки зеленого и желтого цветов), так и вкусом мякоти.

Калорийность

В 100 граммах цуккини содержится около 20 ккал.

Состав

Химический состав цуккини характеризуется высоким содержанием белка, углеводов, клетчатки, золы, витаминов (A, B9, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (марганец, медь).

Как готовить и подавать

Чаще всего цуккини употребляется в пищу после тепловой обработки. Плоды тушат и запекают, как отдельно, так и вместе с другими овощами, а также с мясом. В жареном и тушеном виде цуккини используется в качестве гарнира к блюдам из картофеля или риса. А только что сорванные кабачки можно употреблять в пищу в свежем виде, например, приготовив из них салат. Кроме того, цуккини отлично подходят для изготовления консервированных блюд, в том числе и вместе с другими овощами.

Помимо плодов к употреблению в пищу пригодны также цветки цуккини. Их собирают в утренние часы, когда они наиболее свежие и мягкие. После промывания под проточной водой их добавляют в салаты или употребляют в пищу, как отдельное блюдо.

С чем сочетается

Цуккини хорошо сочетается с картофелем, морковью, спаржей, зеленой фасолью и другими овощами. В измельченном виде кабачки этого сорта могут быть использованы в качестве начинки в пицце и хлебобулочных изделиях.

Как выбирать

При выборе цуккини необходимо ориентироваться на внешний облик плодов. Наиболее предпочтительным выбором будут кабачки с блестящей ярко-зеленой кожурой, тяжелые и твердые длиной от 15 до 20 см шириной не более 6 см. Допустимо наличие на поверхности неглубоких царапин и вмятин.

Хранение

В домашних условиях цуккини лучше всего хранить в полиэтиленовой упаковке в овощном отделении холодильника. В таком виде сроки хранения этих овощей составляют не менее 2-3 дней.

Полезные свойства

Благодаря высокому содержанию витамина C, регулярное употребление цуккини оказывает на организм человека иммуностимулирующее, тонизирующее воздействие. При этом содержащиеся в овощах пектины способствуют их более легкой усвояемости. Кроме того, цуккини окажутся полезными при ряде заболеваний мочеполовой, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, заболевания почек, сопровождающиеся нарушением вывода из организма калия.

Источники:

https://www.neboleem.net/cukkini.php
https://www.calorizator.ru/product/vegetable/zucchini-1
https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/vegetables/zucchini/