Моченые яблоки в тыквенном пюре видео. “яблоки мочёные ” вариант хопёрских казаков

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

• ВИДЕО ДЛЯ НАСТРОЕНИЯ (7)
• ВСЕ ДЛЯ ДНЕВНИКА (54)
• красивые надписи (5)
• мир анимашек (8)
• очаровательные картинки (6)
• разделители для текста (25)
• часики – анимация (10)
• ВЯЗАНИЕ (3312)
• а-ля Missoni (зигзаг) (55)
• амигуруми (34)
• вязаные зонты (8)
• техника «SWING-KNITTING» (5)
• безотрывное вязание (16)
• варежки,перчатки,митенки (27)
• видео уроки по вязанию (86)
• вторая жизнь (2)
• вязание для детей (266)
• вязание крючком (болеро,шраги) (13)
• вязание крючком (жилеты,безрукавки) (17)
• вязание крючком (кардиганы,жакеты,кофты) (70)
• вязание крючком (костюмы,комплекты)) (30)
• вязание крючком (пальто,курточки) (13)
• вязание крючком (платья,сарафаны) (113)
• вязание крючком (пончо) (6)
• вязание крючком (пуловеры,свитера,джемпера) (31)
• вязание крючком (топы,блузки,майки) (51)
• вязание крючком (туники)) (35)
• вязание крючком (шорты.брюки,юбки) (37)
• вязание на вилке (31)
• вязание на тенерифе,луме,шаблоне (12)
• вязание спицами (болеро,шраги) (13)
• вязание спицами (жилеты,безрукавки) (44)
• вязание спицами (кардиганы,жакеты,кофты) (110)
• вязание спицами (костюмы,комплекты) (22)
• вязание спицами (пальто,курточки) (24)
• вязание спицами (платья,сарафаны) (94)
• вязание спицами (пончо) (26)
• вязание спицами ( пуловеры,свитера,джемпера) (138)
• вязание спицами (топы,блузки,майки) (37)
• вязание спицами (туники) (65)
• вязание спицами ( шорты,брюки,юбки) (12)
• вязание спицы+крючок (55)
• вязанные аксессуары (42)
• вязанные игрушечки (30)
• вязаные сумки (68)
• головные уборы (103)
• для будущих мамочек (14)
• для маленьких ножек (60)
• для малышей вязанные пледы (39)
• для мужчин (55)
• для самых маленьких (163)
• для солидных дам (4)
• журналы по вязанию (89)
• комбинирование с материалом,с мехом (30)
• копилка узоров (спицы) (92)
• копилка узоров (крючок) (80)
• копилка узоров (ирландия) (68)
• копилка узоров (бабушкин квадрат,квадратные мотивы (45)
• копилка узоров (кайма, бордюры) (37)
• копилка узоров (румынское кружево) (13)
• копилка узоров (резинка) (12)
• копилка узоров (ленточное кружево) (10)
• модели Кати Грин (109)
• модели Кати Грин 2 (47)
• модели Ольги Лэйс (45)
• модели с жаккардовыми рисунками (19)
• модели трансформеры (4)
• носочки, тапочки, гетры,чулки,сапожки (76)
• нежность мохера (ангора) (60)
• прочие вязалки (49)
• пряжа (3)
• салфетки, скатерти (100)
• пледы,коврики,подушки,покрывала (43)
• пляжный сезон (4)
• техника “брумстик” , (10)
• тунисское вязание крючком (20)
• филейка (66)
• фриформ (39)
• шали,шарфы,палантины,накидки,бактусы,снуды. (113)
• шапочки и кепочки -для маленькой деточки (98)
• И НЕМНОГО ПОРИСУЕМ (43)
• все о красках,карандашах (1)
• на стекле,витражи (6)
• трафареты.шаблоны (9)
• уроки рисования (27)
• старые,добрые мультфильмы (0)
• ИНТЕРЬЕР,ДИЗАЙН ПОМЕЩЕНИЙ (40)
• домашний дизайнер (7)
• идеи для ремонта (4)
• Одежка для окошка (9)
• переделка старой мебели (5)
• своими руками (14)
• КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ (209)
• диетическое (30)
• косы-косички (23)
• красота (64)
• народная медицина (68)
• стрижки на короткий и средний волос (7)
• это полезно (23)
• КУЛИНАРНАЯ КНИГА (1327)
• блины, оладьи, сырники (39)
• пасхальные куличи (10)
• блюда в горшочке,запеканки (65)
• блюда из круп,макаронных изделий, плов (31)
• блюда из мяса и фарша (свинина,говядина,баранина) (27)
• блюда из мяса кролика (6)
• блюда из печени.сердца,почек и т.д. (34)
• блюда из птицы и фарша (76)
• блюда из рыбы,морепродуктов (70)
• блюда из яиц, омлеты (17)
• блюда овощные, из бобовых (63)
• блюда с грибами (43)
• блюда с добавление орехов.сухофруктов (14)
• видео-рецепты (29)
• выпечка сладкая(печенья.пироги.пирожки,булочки,ват (134)
• выпечка соленая (87)
• десерты, торты без выпечки (52)
• готовим в мультиварке (16)
• закуски,канапе, бутерброды (30)
• запасы на зиму (варенья, джемы,желе, повидло) (42)
• запасы на зиму (соления, маринование) (56)
• кухня традиционная украинская (40)
• колбаски домашние и не только (сосиски, сардельки. (31)
• кексы.кексики.маффины (31)
• котлеты, биточки, тефтели. зразы (21)
• кухня народов мира (8)
• лаваш (28)
• молоко,сыр,творог (23)
• магия специй и приправ (17)
• напитки алкогольные (21)
• напитки безалкогольные (9)
• первые блюда (31)
• пицца (12)
• разделка теста, рецепты теста (34)
• рулеты соленые (16)
• рулеты сладкие (16)
• салаты (71)
• сало (18)
• соусы,пасты, намазки, заправки для салатов (39)
• Салфетки для гостей))) (6)
• торты (66)
• украшение блюд (9)
• шашлык (13)
• это пригодится (13)
• МАГИЯ КАМНЯ (45)
• МИФЫ И ИСТОРИЯ (19)
• великие женщины (16)
• кровавые истории (3)
• МОДА.СТИЛЬ.ТРАДИЦИИ (26)
• восток дело тонкое. (22)
• модные тенденции (3)
• традиционные костюмы народов мира и не только (2)
• МОИ ХВАСТИКИ))))))) (23)
• МОИ СТИХИ (31)
• для настроения (5)
• смс в стихах (6)
• состояние души (20)
• МЫЛОВАРЕНИЕ (мыло,мыло-скраб) (54)
• ОЧЕВИДНОЕ И НЕВЕРОЯТНОЕ (43)
• великолепие природы (15)
• водопады (3)
• невероятное искусство (23)
• необычная архитектура (2)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДОМОХОЗЯЙКАМ (13)
• РУКОДЕЛИЕ (746)
• берлинго,бискорню (17)
• бисер (26)
• валяние (6)
• вышивка (61)
• декупаж,винтаж,декор (38)
• квиллинг (41)
• канзаши,цветы из ткани, бантики, артишок (67)
• кинусайга (14)
• китайские узлы,макраме (21)
• конфетно-букетное)))) (10)
• кофе – не только напиток (33)
• коврики своими руками (5)
• кусудама (2)
• мастер-класс. видео (13)
• открытки (10)
• папье-маше (15)
• плетение из газет (58)
• поделки из фоамирана (30)
• полезные советы (5)
• разные мелочи (32)
• свадебные аксессуары своими руками (18)
• светильники,фонарики, подсвечники (8)
• скрапбукинг (6)
• соленое тесто (60)
• темари (22)
• техника ганутель. (7)
• фенечки,шнуры (15)
• холодный фарфор,полимерная глина (68)
• чудеса из мешковины,шпагата, джута (25)
• шкатулки,коробочки,корзинки (28)
• шибори (4)
• УКРАИНА МОЯ, УКРАИНА! (19)
• ФЛОРА И ФАУНА (96)
• а вы знаете.что. (11)
• дикая природа (13)
• “золотая рыбка” (7)
• нежные и пушистые (36)
• необычные звезды,фотомодели (8)
• преданные друзья (19)
• чудо в перьях (3)
• ЦВЕТОВОДСТВО (53)
• кактусы (18)
• красивоцветущие (13)
• орхидеи (19)
• приготится (3)
• ЧАСТНЫЙ СЕКТОР (115)
• травушка-муравушка (18)
• журналы по садоводству (2)
• сохраним до нового урожая (советы) (1)
• огород (38)
• подворье (5)
• сад (10)
• цветочная идилия (17)
• чудо-дача (26)
• ШИТЬЕ (334)
• джинсовые переделки (26)
• для маленьких принцесс и принцев (19)
• для себя,любимой))) (44)
• для уюта (15)
• игрушки – симпотюшки (45)
• куклы из колготок,носков (51)
• кукла Тильда (примитив) (22)
• одежда -трансформер (8)
• пэчворк,лоскутное шитье (19)
• подсказки (8)
• прочее (21)
• техника “Crazy-wool” (8)
• шьем с Ольгой Никишечевой (видео) (49)

–Музыка

–Метки

–Цитатник

Актриса Тэнди Ньютон недавно назвала куркуму секретным оружием красоты. Мало того, что э.

Можно конечно попытаться заказать шкаф по своим чертежам, но если вы хотите сэкономить и получить.

Селедочный торт на вафельных коржах -.

https://igmihrru.ru/MODELI/sp/pulover/871/871.html1. 2. 3. Размеры (европейские): 36/38 (40/4.

–Интересы

–Друзья

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Статистика

Яблоки, моченые в тыквенном соке

5 кг яблок, 2 большие тыквы.

Для мочения лучше всего использовать такие сорта яблок: «антоновка», «славянка», «шафранный», “

снежный кальвин”

Фрукты замачивают в деревянной бочке или большой кастрюле. Используйте большие стерильные целлофановые мешки. Перед мочением сорванные яблоки должны полежать 7-10 дней. Потом фрукты обязательно хорошо моют и укладывают рядами. Заливают каждый ряд тыквенным соком.

Способ приготовления тыквенного сока.

Возьмите спелые и сладки тыквы. Помойте их, разрежьте на кусочки, удалите семечки (их можно высушить и потом щелкать). Положите кусочки в чугунок или кастрюлю, добавьте немного воды, чтобы не пригорели, и варите. Потом хорошо разомните и этим соком залейте яблоки. Сверху положите тряпочку и деревянный кружок, который будет служить грузом. Фрукты не темнеют, когда их достаете.

Для того, чтобы яблоки приобрели характерный золотистый цвет и приятный вкус, необходимо подержать бочонок в темном прохладном месте около месяца.

Как готовить моченые яблоки в домашних условиях: простым способом, с капустой, мятой и в тыквенном пюре

Мочение — это старинный способ консервирования, который применяется и до наших дней в неизменном виде. При мочении плодов к продукту добавляют сахар, чтобы быстрее обеспечить накопление молочной кислоты, а также спирта, небольшое количество которого приводит к образованию соединений, придающих приятный аромат. Особо вкусны моченые яблоки, которые приобретают при мочении сладковатый вкус и легкий спиртовой запах, а мякоть их становится сочной и мягкой.

Моченые яблоки в домашних условиях – общие принципы приготовления

При мочении яблоки укладываю в тару (стеклянные банки, бочки, целлофановые мешки, кастрюли), заливают слегка подогретым рассолом, сверху накрываю марлей и кладут гнет из камня. Рассол готовят из воды, соли и сахара. Для ускорения процесса брожения можно добавить ржаной муки и горчицы. Тару с основными ингредиентами помещают на несколько дней сначала в теплое место, а потом уже спускают в погреб для сбраживания.

Яблоки будут готовы через один месяц. В процессе всего времени необходимо промывать салфетку, чтобы не появился привкус уксусной кислоты. При правильном режиме хранения сохраняются до 4-х месяцев.

Для мочения пригодны сорта: антоновка, шафранный, славянка, апорт, пепин литовский и прочие. Брать яблоки только светлых тонов, красные, розовые, полосатые и летние сорта не годятся или же применять при ускоренном способе мочения.

1. Моченые яблоки простой рецепт

Рецептура рассола на 5 литров воды:
— 150 г сахарного песка;
— 75 г соли и солодовое сусло;
Солодовое сусло:
— 50 г солода или ржаная мука;
— 500 мл воды.
Приготовление сусла:
Солод размешать тщательно с мукой, поставить на плиту, довести до кипения, охладить и процедить через сито. Выдержать 24 часа и влить в рассол.

Технология приготовления моченых яблок

Мочить яблоки можно в предварительно пропаренных бочках или стеклянных банках большой емкости. Дно емкости выслать свежей, промытой и пропаренной, ошпаренной и мелко измельченной ржаной соломой. Если соломы не заготовили, то можно нарвать в саду черносмородиновые или вишневые листочки.

Яблоки выложить, как говорили в старину — «шарами», перекладывая садовыми ароматами. Такую процедуру проводить до верха емкости. Залить приготовленным рассолом и хранить 7 дней при температуре свыше 20 С.

Как только пройдет процесс брожения и пена опуститься, можно закрыть банки герметически. Бочку накрыть прокипяченным полотном или салфеткой смоченной в спирте. Наложить груз и отправить в подвал для хранения. Температура не должна быть выше +15 С.

2. Яблоки моченые с мятой

Сырье:
— 15 кг яблок поздних сортов;
— 250 г веточек с листиками свежей мяты;
— 150 г меда;
— 30 г ржаной муки;
— 70 г соли;
— 7 литров воды кипяток;

Технология приготовления

Воду вскипятить и охладить. Потом добавить мед, соль и муку, размешать и отставить для настаивания. Отставить и выдержать около 3-х часов. После бутыля хорошо промыть, на дно выложить немного мяты, потом фрукты и так продолжить выкладку до самого верха. Залить подготовленным суслом, закрыть капроновой крышкой. Спустить в подвал и пусть созревают в течение месяца. Температура не должна превышать 15 С.

3. Яблоки, моченные в тыквенном пюре

Для мочения яблок, лучше использовать твердые плоды без механических повреждений и не сорванные сразу с веток. Как правило они должны полежать, чтобы в них было меньше крахмала, а больше накопилось сахара.

Компоненты:
— 4 кг яблок;
— 1 тыква крупная;
— 200 г сахара;
— 50 солода.

Приготовление моченых яблок

Берем фрукты, подготавливаем, выкладываем слоями в кастрюлю. Каждый слой заливаем тыквенным пюре. Тыкву сладких сортов, очищаем, удаляем все внутри, нарезаем на кусочки, и складываем в чугунок или кастрюлю с толстыми стенками. Наливаем немного воды и провариваем до готовности.

Протираем желтую красавицу и заливаем яблоки, чтобы в них проявился тыквенный дух. Накрываем салфеткой, гнет и держим 2 дня, потом отправляем в прохладное место. Через 15 дней яблоки можно кушать.

4. Моченые яблоки с капустой

С приходом осени, так хочется всего успеть заготовить, чтобы в зимний период достать из погребка миску моченых яблок, да еще и с капусткой и получить удовольствие от полезной пищи. Стараюсь готовить все в широком ассортименте, но понемногу, чтобы на следующий год заготавливать что понравиться больше всего.

Компоненты:
— 7, 5 кг капусты в очищенном виде;
— 3-4 кг яблок;
— 1,5 кг моркови;
— 6,5 ст. л соли;
— 3,5 ст. л. сахара.

По рецепту моченые яблоки с капустой готовим так:

Итак, яблоки поспели, белокочанная капуста трескается, как раз — то что надо! Осталось подготовить посуду, в которой все будет «кваситься», подобрать нужные сорта яблок, ну а капусту нашинковать. Несомненно лучше готовить в деревянной таре, мне повезло — есть три штуки маленьких бочонка.

В один бочонок на дно кладу листья хрена, другой пропаренную солому, а в третий смесь листочков смородины и ягоды клюквы. Потом приготовленную капусту по самому простому способу или своему излюбленному, затем яблоки.

Укладка капусты чередуется с яблоками. Сверху на бочонки накладываются кружки и камень. Время от времени кружки нужно смывать, чтобы не появилась плесень. Хранить в чистом прохладном месте. Через 25 дней или месяц можно дегустировать.

Советы и рекомендации при мочении яблок

1. Подбирать яблоки лучше светлых тонов и более сладкие.

2 Для ускорения процесса созревания яблок можно добавлять солод или веточки хмеля.

3. При хранении яблок не допускать скачков температурного режима.

4. Моченые яблоки можно хранить в морозилке, вкус не меняется, а внешний вид уже не такой аппетитный.

5. Доставать из банки или бочки готовые плоды, нужно, столько, сколько сможете сразу сьесть.

6. Оптимальными считаются показатели температуры от 15 ° С до 22 ° C.

Источники:

https://www.liveinternet.ru/users/marissabel38/post282400116
https://www.vkusnodarka.ru/kak-gotovit-mochenye-yabloki-v-domashnih-usloviyah-prostym-sposobom-s-kapustoj-v-tykvennom-pyure/